先日友を呼んで、久々のご飯ふるまい。 やっぱパエリャか。パエリャパンあるしー。と、ひらめいた取り合わせでやってみた。ごぼうに甘栗、鶏肉と玉ねぎ、パプリカにきのこ、ゆで卵とパセリ。 これがなかなかいい感じ。舌イメージ、やりよる。ただ、サフラン…

母さま野菜のキュウリが鈴なり！取っても取っても成りまくるそうで、余剰キュウリ状態。なんとかせねば。 で、干してみた。そのままではおいしくなさそうな大きいお化け組を。程よく水分が抜けて甘みがギュッとするし、少々カサが減って食べやすい。このまま…

塩漬けして4日目。ほぼ塩も溶けたので、赤紫蘇を投入。 塩をまぶしてモミモミ。初めはアクが出てドス黒い色の液が、揉み続けてきれいなぶどうジュース色になったら、シソもみ終了。 上がった白梅酢を少し足してほぐすと、パッと鮮やかな赤色になる。美しい。…

今がまさに旬！秋田、三種町の生じゅんさいを頂いたので、じゅんさい鍋に初挑戦。 鶏ガラ&昆布のスープにささがきごぼう、大きめに切った鶏モモを入れて一煮立ち。醤油、ナンプラー、酒、みりん、塩で味付け。えのき茸と木綿豆腐を入れて軽く煮たら、三つ葉…

おお！1日でがっつり水が上がってきたわ。よかったー、まずは一安心。 塩がまだ溶け残っているので、上下にゆすって少々お手当て。重石は倍量から同量に変更。 塩が溶けきったら赤紫蘇入れよっと。

今年で２年目となる梅干し作り。和歌山の南高梅を買ってきて追熟させ、塩漬けに。4Lサイズを3キロ、2割の塩で漬けた。 去年教えてもらったのがとてもおいしくて、あっという間に無くなってしまったから、今年も同様に。申年に漬ける梅はいいって言うしね、な…

今年もまた、毎日ぬか床をかき混ぜる日々がやってきたぜ！ 基本的にきゅうりがなるシーズンしかやらないので、それ以外の時は冷蔵庫で冬眠させている。 数日前から眠り姫を起こすべく、せっせとかき混ぜ、クズ野菜で捨て漬けをし、ちょっといいぬか床の香り…

この世で一番好きな魚、鮎の話。今季お初を、月一親子会で。これが、もー、うんま！程よい小ぶりな大きさゆえ頭からガブリ全食べ。至福の時。一緒に添えられる木の芽ソースがこれまた大好きで、なおよし。このために生きているっちゅーくらい。あー、また一…

ワインもサラダなんぞもなれてうまくなっておる。2日目って案外好きだわ。今晩はつまみで晩ご飯とす。単に、昼に唐揚げ食べ過ぎたで。己で揚げた生姜醤油味。自分で作るとやっぱうんめえな。贔屓目が加味されちゃうしさ。すりおろし生姜と醤油に塩、卵まぶし…

残ったワインで、おひとりさま晩酌。コジャレライティングで。残り物であろうが、必ず器に盛る！これ俺ルール。ピクルスとオリーブとトマトマリネを足して、パエリャと。あー、正しい休日の終わりって感じだわ。今日こそ早めにお風呂入って女子力上がるタイ…

友一族に引っ越ししたで遊びにこやーせ会。 冷蔵庫譲ってもらったりしたし それのお礼も兼ねてって話だったよね、初め。 お互い都合が合わず遅なっちゃった。 一年越し。 すんませ。 メインはやはり、パエリャ！ 見栄えもするし簡単。 おおっ！ってなるし。 …

あのお風呂場の一件から掃除熱スイッチが入っとるぜ。この勢いを無駄にするべからず！元来、非常に熱しやすく冷めやすいわたくし。何とかこの今ある多大なるエネルギーを不得手な継続に結びつけねば。億劫にならなくて続けられるようにせねば。自分のことで…

露地もんのとれたて苺をもらいました。 酸味が効いとる完熟だで、これはジャムっぽーしたらええんちゃう？ ってことで、早速。 10粒ちょいくらいかな？ 4割の砂糖まぶして置いておき、砂糖がだいたい溶けたら 小鍋で強火のサッと煮。 粒のまんまゴロンで、な…

歩いた後は、もうお風呂はいっちゃってさっぱり。なんだろ、このまだ薄明るい夕方お風呂に入るワクワク感。ザ、休日って感じ。からのー。ルービー。なんてうまいんだ、一口目！わたくし、基本飲めませんのでこの黒ラベル、去年からの持ち越しだったりする。…

休みの日のブランチ、いや、遅モーニングなんかでよく登場さすホットケーキ。ようやく最近、俺台所でうまく焼けるようになってきたとこ。見よ、このうんまそーな焼き色を！ま、たまーに生焼けとかあるんだけどね。余熱の見込み間違ったりすっとね。ふふふ、…

以前お手製のを頂き、めっちゃおいして手が止まらんかった代物。作り方を聞いたら、メイプルシロップをブクブク煮立たせて塩入れてナッツを絡めるだけっていう簡単さ！まじでかー。早速、こないだの森歩きのお供に作ってみた。あの絶妙な塩加減には、まだ今…

完熟トマトを頂戴したので、トマトソースを作ってみた。わたくしの愛読書、有元葉子さんの本よりレシピ拝借。皮が弾けたらミキサーかけてひたすら煮込む。んだけど。この最後の煮詰め追い込みがもう、火山の如くトマト噴火。赤いマグマがそこらじゅうに飛び…

穴子を初めて煮てみた。冷凍のがあって、袋に書いたる通りにやったら、もう。うううままま。塩でぬめりをとってからサッと洗いまず、10秒程湯通し。で、そのお湯と薄口、砂糖、塩の3種同量で煮る。弱火で15分くらい。これはー。煮穴子て家でできるんすな。さ…

今年のお初。塩と酒入れて炊いた。豆ご飯、うんめ！残りは母様に持っていってあげよう。と、ブリの塩焼き。魚はオーブンで焼くのにはまっておる。丸元淑生氏流。氏推奨の同じオーブンだったりする。ま、それはたまたま。

明太子ソース(明太子、マヨネーズ、わさび、オリーブオイルを混ぜる)を作っておいて茹で上げパスタを入れて絡めるだけ。濃度は茹で汁で調整。黒胡椒と刻み海苔、たらりオリーブオイルで完成。時間との戦い。すぐさま食べな伸びる。友家にて。いっつもおひと…

じゃこ、ネギ、卵の王道。今回はプラス塩もみ小松菜。まず卵は半熟で炒めて取り出しとく。ネギ、しぼった小松菜を炒めてからジャコ投入。ご飯を入れて焼き付けるように炒め卵戻して香り付けの醤油にすりごま、黒胡椒。うまいなー。具をケチらないこと。これ…